通过近10多年的冷库建造，湖南佰***冷在酒类冷库方面总结了一些经验，在这里和大家介绍一下，让您不花冤枉钱，建成自己满意的冷库。

   影响红酒质量的因素：温度、湿度、光线、震动、异味、放置方法。那么要如何避免产生这些情况呢？

 1. 恒温
　　温度是葡萄酒储存最重要的因素，因为葡萄酒的味道和香气要在适当的温度中才能地挥发。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
　　一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14-16℃，干红葡萄酒为16-22℃，干白葡萄酒为8-10℃，如果是香槟(起泡葡萄酒)，则在5-9℃为宜。
 2.保湿
湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果；如果湿度过高，软木塞容易发霉。葡萄酒的***保存湿度在50%～80%之间，但一些来自***葡萄酒地窖的测试，***的湿度也不影响葡萄酒的保存。
 关于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧，如遇恶劣天气，酒柜内湿度过高，可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠，并打开酒柜门通风。如酒柜内湿度过低，可在酒柜内放入一个小水碟增加湿度。
 3.避光
　　葡萄酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。
 4.避震
　　震动对酒的损害纯粹是化学性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢发酵的过程，震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，让酒变得粗糙。
 5.无异味
　　葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止异味浸入酒中。
 6.平放
　　酿酒师把平躺着存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会发生变化。

红酒冷库的注意事项？

1、温度
　　红酒冷库的理想的温度约在10℃-15℃，不过最重要的是温度需恒久稳定，因为温度的变化会影响红酒的成熟速度和口感。

2、湿度
70%左右的湿度对红酒的储存，太湿容易使软木塞和酒的标签(简称酒标)腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。
3、光照
红酒冷库中不要留任何光线，因为光线容易使酒变质。

4、通风
红酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中能够有点通风，以防霉味太重，不过不要有风流。味道重的东西也要避免和红酒放在一起。
5、震动
过度的震动也会影响红酒的品质，因此除非有必要，否则还是尽量避免频繁挪动酒的位置。
冷库中各类酒品的温度湿度参数参考：
半甘甜型红葡萄酒温度 14℃-16℃；半干红葡萄酒16℃-1℃；干红葡萄酒温度适合在16℃-22℃；半干白葡萄酒温度适合在8℃-12℃；干白葡萄酒温度适合在8℃-10℃；白兰地15℃以下。湿度：较适宜保湿温度在50%-80%香槟5℃-9℃。以上参数仅供参考。具体根据地理、气候等参数调整。
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